햄버거 스테이크를 만들 때 가장 좋아하는 소스 레시피
제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 햄버거 스테이크입니다. 딱딱하고 쫄깃한 햄버거가 아닌 부드럽고 촉촉한 함박스테이크이며, 소스도 시중에서 판매하는 소스로 간단하게 만들 수 있지만, 정말 레스토랑에서 파는 햄버거 스테이크처럼 맛있습니다. 지난 일본 여행에서 함박스테이크를 먹었는데, 제가 만든 햄버거가 더 촉촉했어요. 제가 정말 좋아하는 레시피라 자주 올리지는 못하겠네요. 꼭 만들어 보세요…
이제 집에서 맛있는 함박스테이크를 만들어 보세요. 연말이나 오늘처럼 특별한 날에 만들어 먹으면 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이라 다들 엄지손가락을 치켜세울 것입니다.
4인분 햄버거 스테이크 재료, 조리 시간: 50분, 1티스푼 = 5ml, 1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml
쇠고기 다진 것 300g, 돼지 다진 것 300g, 양파 1/4개, 빵가루 5큰술, 계란 2개, 감자전분 3큰술, 양조간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 알룰로스(올리고당) 1작은술, 미린(생강) 술 1큰술, 청주), 소금 약간, 후추 약간, 스테이크 소스 4큰술 데미글라스 소스 (하인즈) 재료:돈가스소스 2큰술, 양조간장 1큰술, 알룰로스(물엿) 1.5큰술, 물 200ml
먼저 빵가루를 갈아서 빵가루를 준비해주세요. 시중에 파는 빵가루를 사용해도 됩니다.
계란, 전분가루, 빵가루, 다진 양파가 준비됩니다. 양파를 잘게 썬다. 튀길 필요는 없습니다.
쇠고기와 돼지고기는 다진 고기로 준비하고 키친타월로 핏물을 제거합니다. 쇠고기는 생고기 냄새가 나지 않고 냉동 고기보다 더 맛있습니다. 햄버거 반죽
쇠고기, 돼지고기, 다진 양파 1/4개, 빵가루 5큰술, 달걀 2개, 감자전분 3큰술, 양조간장 1큰술, 참기름 1/2큰술, 알룰로스(올리고당) 1작은술, 미림(생강액) , 청주 ) 소금과 후추 1큰술을 넣어 반죽합니다.
먼저 반죽을 젓가락으로 저어가며 반죽해주세요. 고기 반죽이 뭉쳐지면 양손으로 반죽해주세요. 함박스테이크는 잘 치대주시면 전혀 찢어지지 않습니다. 그리고 고기반죽은 두껍게 했을 때보다 쫄깃쫄깃할 때 더 부드럽고 맛있어요. 햄버거 만들기
4명이니까 4등분해서 함박스테이크 모양으로 만들어서 함박스테이크를 굽습니다.
팬을 살짝 가열하고 기름을 두른 뒤 햄버거를 넣고 70% 정도 익을 때까지 익혀줍니다. 양념된 고기반죽이라 금방 타기 쉬우니 중불에서 뒤집어가면서 익혀주세요. 햄버거 스테이크 소스
팬에 데미그라스 소스(하인즈) 4큰술, 돈까스 소스 2큰술, 양조간장 1큰술, 알룰로스(물엿) 1.5큰술, 물 200ml를 넣고 끓여줍니다. 끓으면 햄버거를 넣고 끓인다.
구운 함박스테이크를 넣고 끓인다. 처음에는 국물이 묽지만 계속 끓이다 보면 양념이 조절됩니다. 소스가 알맞게 양념될 때까지 끓이세요. ■부드러운 햄버거를 만드는 TIP : 함박스테이크를 70% 정도 덜 익힌 후 묽은 소스에 버무리는 것이 TIP. 그래야 햄버거가 촉촉하고 딱딱하지 않아요. 달걀 프라이를 튀깁니다.
고명으로 계란후라이도 추가했어요. 튀김은 생략하셔도 됩니다.
완성품 사진을 찍으려고 3인분씩 만들어 봤는데, 접시에 하나씩 드시면 됩니다.
와, 함박스테이크 촉촉한 것 좀 보세요! 정말 촉촉하고 부드러워서 포크로 썰었을때 아주 자르기 편해요. 칼은 필요없어!
이 레시피를 꼭 만들어 보시고, 여러분의 생각을 알려주세요. 정말 맛있을 거예요. 나는 그것을 좋아한다! 오늘은 2024년의 마지막 날인데 함박스테이크 만들어 드시면서 가족들과 맛있고 행복한 저녁식사 하시길 바라겠습니다.